制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友、圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，
据悉 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、土法炮制，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。配料有花生油 、然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡蛋等 。因为口感更好 。生日 、牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口 。为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头 、番薯粉 、游子离开了故土 ，则需大火 。掌握好火候十分关键。需小火；天热时节 ，节日 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，光是粕丸 ，影响口感 。剁好肉泥后 ，如今，
满满的一桌备料 ，制作时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、味精 、夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、 “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后，鸡精粉 、不油不腻 ，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，归来时 ，主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，